Patatas a la riojana

El tiempo sigue revuelto así que vamos a proponeros una receta de esas que suben la temperatura. Las ricas patatas a la riojana, un plato tradicional, rápido, sencillo, económico y sobre todo muy calentito.

Ingredientes para cuatro personas (receta de Raúl Pérez Marín del Restaurante Sopitas de Arnedo para larioja.com)

Un kilo de patata nueva de la ribera riojana
Una cebolla pequeña
Un pimiento verde
Un diente de ajo
Un tomate maduro
Medio chorizo
Dos pimientos choriceros secos
Litro y medio de caldo de carne
Una cucharadita de pimentón (hay quien le añade picante) y sal.

Elaboración

Hacemos un fondo con la cebolla y el pimiento verde bien picados en el aceite, hasta que se pochen sin que llegue a tostarse.
Añadimos el diente de ajo picado, el tomate pelado y picado sin piel y la hoja de laurel.
A este sofrito añadimos medio chorizo cortado en el tamaño justo para llevar a la cuchara.
Rehogar y echar la sal.
Rehidratamos los pimientos secos en agua, para sacarles la carne y cortar la piel en tiras, que añadimos junto al chorizo.
Con todo el sofrito listo, echamos las patatas cascadas,fundamental para que suelten la fécula.
Cuando la patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadimos el caldo de carne.
Dejamos unos 20-30 minutos de cocción para dejarlas caldosas, como recomienda la tradición.

Ya sabéis que la gastronomía riojana ofrece recetas muy ricas y fáciles de preparar pero sobre todo, son ideales para acompañarlas de un buen vino de La Rioja :-).

Carbonell y sus promociones online

Carbonell está que lo tira y tiene verdaderas gangas en su tienda online.

Me ha llamado la atención un surtido de 8 vinagres Louit más un aceite Gran Selección, por tan sólo 12€. Los sabores de los vinagres son de lo más variado, Louit Rioja, Louit manzana ecológica, Louit Jerez reserva, Louit con ajos naturales, Louit con estragón, Louit balsámico de Módena, Louit frambuesa y Louit a las especias.

Me parece una gran idea, primero para que lo disfrutes tú, pero también para que lo puedas regalar en Navidad, que estas cosas le gustan a todo el mundo y la economía no está para muchos trotes…

Aquí te dejo una receta rápida, que le va que ni pintado al Gran Selección. ¡Espero que te guste!

PERDIZ EN ESCABECHE CON CARBONELL VIRGEN EXTRA GRAN SELECCIÓN
Ingredientes:
1 perdiz limpia y abierta, aceite de oliva Carbonell Virgen Extra Gran Selección, sal, vinagre,  laurel, clavo, pimienta negra, zanahoria, azafrán y aceitunas sin hueso

Elaboración:
Colocar en un recipiente la perdiz y cubrirla con aceite de oliva Carbonell Virgen Extra Gran Selección, añadir medio vaso de vinagre, un poco de sal, cuatro clavos, una cucharadita de pimienta, una media docena de aceitunas sin hueso, dos hojas de laurel, una zanahoria partida en rodajas y una pizca de azafrán, y luego cocer a fuego lento hasta que esté bien tierna.

Roscón de reyes con piña gratinada

Mi propuesta para el roscón de de esta Navidad es diferente a la que todos podemos tener en mente. He encontrado una receta original y muy cómoda, que creo que además de estar riquísima, nos permitirá dejar a nuestros invitados con la boca abierta. Ahí va…

Ingredientes para 2 personas:

4 rebanadas de roscón de reyes
½ piña
100 g de azúcar
125 ml de yogur natural
150 ml de leche condensada
250 ml de leche
20 frambuesas
4 clavos de olor
hojas de menta para decorar

Elaboración:
Pon a calentar en un cazo la leche, la leche condensada y los clavos de olor. Cuando empiece a hervir, retira el cazo del fuego y deja templar.

Pon las rebanadas de roscón de reyes en una fuente y vierte por encima la leche templada. Deja reposar hasta que el roscón absorba la mayor parte de la leche. Coloca en la base de una fuente apta para el horno dos moldes huecos cuadrados e introduce 2 rodajas de roscón en cada molde. Espolvorea con azúcar. Reserva.

Corta la piña en bastones y colócalos en una fuente apta para el horno. Espolvorea azúcar por encima. Gratina en el horno el roscón y la piña por separado durante 4-5 minutos.

Desmolda el roscón, cúbrelo con frambuesas, con yogur y con los bastones de piña. Decora con menta picada. Sirve templado.

Receta de: Hoy cocinas tú

Lentejas con salchicha al vino

Seguimos con las recetas de Lentejas. En esta ocasión se trata de una receta italiana, Lenticchie in vinido con la lucanica, que tiene muy buena pinta y parace sencilla de preparar.

Ingredientes para 3 personas:

300 g de lentejas chicas
50 g de panceta ahumada
200 g de lucanica (salchicha en rosca) de cerdo y carne roja
1 cebollita
salvia, sal y vino blanco seco

Elaboración:

Corte la panceta en daditos, pele la salchicha y desgránela, añada la cebollita picada y las hojas de salvia.

En una cacerola rehogue todo junto en un fondo de aceite de oliva. Luego agregue las lentejas y saltéelas con el preparado y un poco de vino blanco.

Cúbralas con agua y un caldo de verduras y dé color con puré de tomates.

Deje cocinar aproximadamente 40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, pero al dente. Sirva bien caliente.

Receta de: Cuisine & Vins