Chupito de lentejas naranjas con brocheta de bacalao marinado

Hoy otra de lentejas. Esta vez de lentejas naranjas, que es una variedad muy habitual en Oriente Próximo, aunque aquí puedes encontrarlas en tiendas de dietética.

Ahí va, espero que te guste.

Ingredientes para 4 personas:

100grs. de lentejas naranjas
4 láminas de bacalao marinado
pan
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos a cocer las lentejas, en agua hirviendo, con sal unos 15 - 20 minutos.
Trituramos y pasamos por un fino, debe quedar una crema muy fina.
La servimos en un vaso de chupito pequeño, con unos costrones de pan frito en un buen aceite de oliva y una brocheta de bacalao marinado en aceite. Este bacalao, puedes comprarlo ya marinado, los hay de muy buena calidad, o hacerlo tu de la forma tradicional, desalándolo y dándole un golpe de congelador para poder cortarlo finamente con máquina cortafiambres o con cuchillo y paciencia, luego lo pones en aceite de oliva 3 ó 4 días.

Receta de: Entrecolycollechuga

Lentejas con salchicha al vino

Seguimos con las recetas de Lentejas. En esta ocasión se trata de una receta italiana, Lenticchie in vinido con la lucanica, que tiene muy buena pinta y parace sencilla de preparar.

Ingredientes para 3 personas:

300 g de lentejas chicas
50 g de panceta ahumada
200 g de lucanica (salchicha en rosca) de cerdo y carne roja
1 cebollita
salvia, sal y vino blanco seco

Elaboración:

Corte la panceta en daditos, pele la salchicha y desgránela, añada la cebollita picada y las hojas de salvia.

En una cacerola rehogue todo junto en un fondo de aceite de oliva. Luego agregue las lentejas y saltéelas con el preparado y un poco de vino blanco.

Cúbralas con agua y un caldo de verduras y dé color con puré de tomates.

Deje cocinar aproximadamente 40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, pero al dente. Sirva bien caliente.

Receta de: Cuisine & Vins

Lentejas estofadas con plátano

Aquí va la primera receta de esta categoría. Todas serán de lentejas, cada una con un toque muy especial.

¡Espero que te guste!

Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de lentejas
1 pimiento verde
2 zanahorias
½ cebolla
4 dientes de ajo
100 gr. de chorizo para cocer
1 plátano
4 rebanadas de pan
harina
agua
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
comino
perejil

Elaboración:
Introduce las lentejas en la olla. Cubre con agua y añade la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los ajos pelados y enteros. Riega con un chorrito de aceite y sazona. Cocina durante 5-10 minutos, desde que empieza a salir en vapor. Saca las verduras, tritúralas en la picadora y añádelas a las lentejas de nuevo. Resérvalas calientes.

Pela el plátano, córtalo en rodajas, pásalas por harina y fríelas en la sartén con abundante aceite caliente. Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.

Fríe las rebanadas de pan cortadas en dados en una sartén con aceite y escúrrelas. Prepara también una vinagreta con una pizca de comino, vinagre y aceite.

Sirve las lentejas, acompáñalas con el plátano y el pan frito. Riega con unas gotas de la vinagreta y espolvorea perejil picado.

Receta de: Bruno Oteíza