Fecha: 8 Enero 2009 | Autor: laslentejas | En la carta: Noticias gastronómicas | Tags: Adriá, Coca Cola, Comer bien cada día, Madrid Fusión, Roncero | Déjanos un comentario »
Como ya es habitual,
Coca-Cola participa también este año en
Madrid Fusión, el evento gastronómico en nuestro país por excelencia.
Esta vez tú también puedes asistir, si eres uno de los agraciados en conseguir una de las tres entradas que “la chispa de la vida” pone a tu disposición en su web
Comer bien cada día. Si es así, un día entre el 19 y el 22 de enero, oirás hablar de cocina verde, gastrobares, small-plates… y verás un mercado de productos exóticos. Todo esto sin olvidarnos de que allí estarán presentes los mejores cocineros del mundo como
Roncero,
Adriá,
Manuel de la Osa y un largo etc.
Pues eso, que suerte a los participantes y que quizá los autógrafos de los súper chefs valgan millones algún día.
Visto en:
Gastronomía & Cía
Fecha: 10 Diciembre 2008 | Autor: laslentejas | En la carta: Comida sana, Curiosidades dulces, Dulce Navidad, Ingredientes del mundo | Tags: Adriá, El Bulli, Fruta liofilizada, Lyo Sabores, recetas | 2 comentarios »
La
liofilización es un proceso mediante el cual se extrae la totalidad del agua de multitud de ingredientes, con el fin que queden completamente deshidratados.
Una de estas variedades es la fruta liofilizada, que encontramos en la web
Texturas El Bulli, donde vemos que Albert y Ferran Adriá han creado la marca
Lyo Sabores.
Existen seis Lyo sabores de mango, fresa, piña, grosella, melocotón y frambuesa, que podemos utilizar en
recetas dulces o saladas, de forma liofilizada o rehidratada, dependiendo del gusto de cada uno.
Aquí te paso dos recetillas para que te luzcas un poco, si te apetece.
SAL DE FRAMBUESAS Y PIMIENTA DE SECHUAN
Ingredientes para 4 personas:
8 g de sal
6 g de LYO Frambuesa
0´5 g de pimienta de Sechuan
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y ponerlos entre 2 papeles sulfurizados.
Con la ayuda de un rodillo, triturar la mezclar hasta que se forme un polvo.
Pasar la mezcla por un colador fino y reservar.
*sal ideal para sazonar pescados
COMPOTA FRESCA DE FRESAS
Ingredientes para 4 personas:
30 g de LYO Fresa
100 g de almíbar 60% (elaboración anterior)
Un poco de zumo de limón (optativo)
Elaboración:
Poner el agua y el azúcar en un cazo y levantar el hervor.
Reservar en la nevera.
Mezclar el almíbar con el Lyo Fresa, el zumo de limón y dejar que infle durante una noche.
Fecha: 9 Diciembre 2008 | Autor: laslentejas | En la carta: Noticias gastronómicas | Tags: Adriá, Ágatha Ruíz de la Prada, Arzak, Cook and Fashion, David Delfín, Gastronomía, Martín Berasategui, Moda, San Sebastián | Déjanos un comentario »
El 11 de diciembre en el
Palacio Miramar de
San Sebastián, se celebrará la V edición de
Cook and Fashion.
La unión del buen vestir y el mejor comer, se convierte cada año en uno de los certámenes internacionales más importantes de nuestro país. Chefs de la talla de
Adriá,
Martín Berasategui,
Arzak,
Sergi Arola y un largo etc., participan mano a mano con diseñadores de moda como
Ágatha Ruíz de la Prada,
Victorio y Lucchino,
Jesús del Pozo,
David Delfín, entre otros, para ofrecer a los asistentes una degustación gastronómica en perfecta armonía con la moda más exclusiva, y todo durante un desfile muy especial.
¡Qué bien suena!
Visto en:
El aderezo
Fecha: 25 Noviembre 2008 | Autor: laslentejas | En la carta: Noticias gastronómicas | Tags: Adriá, Cuenca, Don Quijote, Dulcinea, Manuel de la Osa | Déjanos un comentario »
El 18 de noviembre se celebró en
Cuenca, la entrega de los
Premios Internacionales de Gastronomía Don Quijote y Dulcinea.
Como era de esperar, el maestro
Ferrán Adriá fue premiado con un
Don Quijote, al igual que
Jöel Robuchon. El Premio
Dulcinea fue para
Manuel de la Osa.
Enhorabuena a los premiados!
Visto en:
La esencia y el sabor
