Patatas a la riojana

Fecha: 13 Diciembre 2008 | Autor: laslentejas | En la carta: Hazlo tú mismo, Sugerencias de invierno | Tags: La Rioja, Patatas, Receta, Riojana |

El tiempo sigue revuelto así que vamos a proponeros una receta de esas que suben la temperatura. Las ricas patatas a la riojana, un plato tradicional, rápido, sencillo, económico y sobre todo muy calentito.

Ingredientes para cuatro personas (receta de Raúl Pérez Marín del Restaurante Sopitas de Arnedo para larioja.com)

Un kilo de patata nueva de la ribera riojana
Una cebolla pequeña
Un pimiento verde
Un diente de ajo
Un tomate maduro
Medio chorizo
Dos pimientos choriceros secos
Litro y medio de caldo de carne
Una cucharadita de pimentón (hay quien le añade picante) y sal.

Elaboración

Hacemos un fondo con la cebolla y el pimiento verde bien picados en el aceite, hasta que se pochen sin que llegue a tostarse.
Añadimos el diente de ajo picado, el tomate pelado y picado sin piel y la hoja de laurel.
A este sofrito añadimos medio chorizo cortado en el tamaño justo para llevar a la cuchara.
Rehogar y echar la sal.
Rehidratamos los pimientos secos en agua, para sacarles la carne y cortar la piel en tiras, que añadimos junto al chorizo.
Con todo el sofrito listo, echamos las patatas cascadas,fundamental para que suelten la fécula.
Cuando la patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadimos el caldo de carne.
Dejamos unos 20-30 minutos de cocción para dejarlas caldosas, como recomienda la tradición.

Ya sabéis que la gastronomía riojana ofrece recetas muy ricas y fáciles de preparar pero sobre todo, son ideales para acompañarlas de un buen vino de La Rioja :-).

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